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修道院(アルカンタラ)のウズラ料理―スペイン料理七つの謎

発見!スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。

修道院(アルカンタラ)のウズラ料理―スペイン料理七つの謎

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【著者】渡辺万里 【出版社】 現代書館 【ISBN】 9784768468159 【ページ】222ページ

【著者紹介】 <渡辺万里> 学習院大学法学部政治学科卒。 1975年よりスペインで食文化史の研究に取り組むと同時に、スペイン料理界最前線での取材に従事する。 1989年、東京・目白に『スペイン料理文化アカデミー』を開設。さらに各地での講演、執筆などを通してスペイン文化の紹介に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師。 著書に「エル・ブジ究極のレシピ集」(日本文芸社)、「修道院のうずら料理」(現代書館)、「スペインの竃から」(現代書館)など。

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